Bières "Tête de mule"

Mon nom, je le dois à l’animal emblématique de la région Poitou-Charentes et à l’obstination de mes créateurs : produire une bière locale et artisanale de grande qualité.

Les têtes de mule sont fabriquées dans le respect des procédés traditionnels et si elles sont si savoureuses, c’est parce qu'ils ont choisi scrupuleusement les matières premières.

La Tête de Mule est une bière artisanale qui nécessite 5 semaines de fabrication, entre le brassage, la fermentation, la garde et la refermentation en bouteille (du sucre est rajouté dans la bière avant le conditionnement afin de relancer une fermentation. Cette dernière permet en particulier de gazéifier la bière). C’est une bière non filtrée, ce qui lui permet d’avoir plus de corps et de flaveurs. Le dépôt au fond de la bouteille est en partie dû à cette non filtration.

 

 

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